立夏， “斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大，故名立夏也。”这一天，太阳到达黄经45度，立夏伊始，表示即将告别春天，进入夏天。立夏过后，温度明显升高，炎暑将临，雷雨增多，农作物生长进入旺季。
立夏是夏季的第一个节气，按照传统民间习俗，在这一天，宁德市市民有着自己特殊的风俗。这风俗主要是体现在食的方面——吃立夏。
“吃立夏”是在中午时分吃的。这一天的午餐，人们有吃饼、吃春卷和蝴蝶包(外型类似蝴蝶形状)的习惯，还有一些民众有吃五枣蛋的习惯。先说说吃春饼、春卷和蝴蝶包这个习俗吧。
先把豆芽、韭菜、肉片、嫩笋等炒熟，沥去汁，然后，或卷入春卷皮内或夹于蝴蝶包中(也有一些群众是把光饼剖开，夹上炒熟的小笋)。再佐以鲜美的高汤，便成了立夏的主食。为什么要“吃立夏”呢？有说吃了就能保证夏天有一个平和的心态。其实这心态是靠自我调节的，但这个风俗却给平和的生活增添了祝福的吉祥和乐趣。又由于“立夏”念成宁德本地口音，有点和“塞饱”同音，有民间玩笑说，这是吃饱身体以度过炎炎夏日。
许多民众喜欢在春卷的馅里加一些嫩笋，是因为据民间传说，立夏这一天吃笋，腰腿会硬，会像笋一样茁壮。
为什么要吃五枣炖蛋呢？所谓的五枣炖蛋，指的是将红枣、黑枣、蜜枣、桂圆干、荔枝干无种干果合到荷包蛋里炖。民间相传立夏吃蛋拄心。因为蛋形如心，人们认为吃了蛋就能使心气精神不受亏损。立夏以后便是炎炎夏天，为了不使身体在炎夏中亏损消瘦，立夏应该进补。
链接
立夏时，民间还有“斗蛋”的习俗。是日中午，家家户户煮好囫囵蛋(鸡蛋带壳清煮，不能破损)，用冷水浸上数分钟之后，再套上早已编织好的丝网袋，挂于孩子颈上。孩子们便三五成群，进行斗蛋游戏。蛋分两端，尖者为头，圆者为尾。斗蛋时蛋头斗蛋头，蛋尾击蛋尾。一个一个斗过去，破者认输，最后分出高低。蛋头胜者为第一，蛋称大王；蛋尾胜者为第二，蛋称小王或二王。
嵊州人吃罢中饭还有秤人的习俗。人们在村口或台门里挂起一杆大木秤，秤钩悬一根凳子，大家轮流坐到凳子上面秤人。司秤人一面打秤花，一面讲着吉利话。秤老人要说“秤花八十七，活到九十一”。秤姑娘说“一百零五斤，员外人家找上门。勿肯勿肯偏勿肯，状元公子有缘分。”秤小孩则说“秤花一打二十三，小官人长大会出山。七品县官勿犯难，三公九卿也好攀”。打秤花只能里打出(即从小数打到大数)，不能外打里。至于这一风俗的由来，民间相传与孟获和刘阿斗的故事有关。
据说孟获被诸葛亮收服，归顺蜀国之后，对诸葛亮言听计从。诸葛亮临终嘱托孟获每年要来看望蜀主一次。诸葛亮嘱吒之日，正好是这年立夏，孟获当即去拜阿斗。从此以后，每年夏日，孟获都依诺来蜀拜望。过了数年，晋武帝司马炎灭掉蜀国，掳走阿斗。而孟获不忘丞相这托，每年立夏带兵去洛阳看望斗，每次去则都要秤阿斗的重量，以验证阿斗是否被晋武帝亏待。他扬言如果亏待阿斗，就要起兵反晋。
晋武帝为了迁就孟获，就在每年立夏这天，用糯米加豌豆煮成中饭给阿斗吃。阿斗见豌豆糯米饭又糯又香，就加倍吃下。孟获进城秤人，每次都比上年重几斤。阿斗虽然没有什么本领，但有孟获立夏秤人之举，晋武帝也不敢欺侮他，日子也过得清静安乐，福寿双全。这一传说，虽与史实有异，但百姓希望的即是“清静安乐，福寿双全”的太平世界。立夏秤人会对阿斗带来福气，人们也祈求上苍给他们带来好运。
